真空包装机能让我们吃到新鲜的水果哦
时间：2018-03-08 20:04
水果是一种天然营养食品，含有人类生活所需的各种营养素。中国的果树种植面积是世界上最大的，其总产量排在第三位。然而，水果生产具有强烈的季节性，地域性和果实本身的易腐性，这与水果需求多样性的变化性以及淡季调整的不耐烦性不一致。由于缺乏存储，保存技术并不完善，每年损失近30％。
水果收获后易腐烂，它也进行复杂的生命活动，如休眠，蒸发和呼吸。这些活动与保鲜新鲜水果密切相关，影响和限制了水果的贮藏期限，为延长保质期，从而开发出各种保鲜技术。
目前市场上已有多种鲜果保鲜技术，如保鲜纸盒，微波保鲜，食用水果防腐剂，新型保鲜膜，压力保鲜膜，陶瓷保鲜袋，微生物保鲜方法等。 在市场上出现的商品，选择保鲜包装方式也有所不同，根据水果的特点选择合适的包装设备对水果保鲜成为重要选择。
影响水果保鲜的因素
（1）温度
温度是决定水果贮藏质量的重要因素。 低温可抑制果实呼吸等一些新陈代谢过程，并可降低水分子的动能，降低液态水蒸发速率，保持果实鲜嫩饱满。 不同品种水果的最佳贮藏温度存在很大差异。 对于大多数水果来说，尽可能低的温度可以促进水果的储存稳定性，延长保质期，而不会造成破坏或冻害。 另一方面，采后热处理水果可以通过影响蛋白质合成，组织软化，叶绿素损失，控制并延缓果实衰老。
（2）气体成分
植物细胞的代谢主要是氧化还原反应，其中氧利用率决定了代谢速率，从而影响了果实贮藏品质。降低氧气含量和增加二氧化碳，可以减缓新陈代谢。 由于氧与线粒体中电子传递链的末端氧化酶的高亲和力，环境中的氧浓度应小， 另一方面，当氧浓度接近2％时，引起组织的无氧呼吸。
对于贮藏的水果，温度，二氧化碳和氧气之间存在拮抗和协同作用，它们之间的相互作用远远强于单一因素。
（3）湿度
水果收获停止吸收植物根部的水分。水分的损失会导致水果中的结构，质地和表面变化。 因此，减少水分损失对维持水果的新鲜度和质量起着关键作用。 减少采后果实水分的损失主要取决于水果与周围环境之间的水蒸气压差以及果实表面和内部组织对水分蒸发的抵抗力。 相对湿度表示周围空气的干燥程度和湿度，并且是影响水果储存质量的重要因素。 它受温度和风速的影响。 另外，储存期间的湿度控制需要考虑其对储存质量的影响以及其对微生物活性的影响。
除氧是真空包装机最重要环节。 帮助防止食物腐败，其原理相对简单，因为食物霉菌腐烂主要是由微生物的活动所致，而大多数微生物的存活（如 霉菌和酵母）是需要氧气的，而水果真空包装机就是利用这一原理，将袋内的食物和细胞内的氧气抽走，使微生物失去“生存环境”。 实验表明：当袋内氧气浓度≤1％时，微生物繁殖速度急剧下降，氧浓度达到一定浓度时，大部分微生物会受到抑制并停止繁殖。
真空充气包装充满了二氧化碳、氮气、氧气的混合物。氮气是一种惰性气体，填充袋的作用是保持正压，防止袋外的空气进入袋内，对食物起到保护作用。 二氧化碳气体的植物真空包装机能溶解各种类型的脂肪或水，形成弱酸性碳酸盐，抑制霉菌，腐败菌等微生物的活动。 氧气抑制厌氧菌的生长和繁殖，保持水果和蔬菜的新鲜度和颜色。 高浓度的氧气可以使鲜肉保持鲜红色。
随着科学技术的不断发展，水果真空包装机成了人们对水果的需求，如苹果，梨，桃，李子等，根据其特点选择合适的包装和水果真空包装机。 所以现在来说，选择一款合适的真空包装机对水果时很重要的。
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