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食物发霉找真空包装机呀!

作者:真空包装机厂家


文章出处:未知
人气:发表时间:2018-03-02 16:56
知道真空包装机对我们日常生活中食用的食物起了多大的作用吗?
 
食物发霉
 


发霉,霉变是比较常见的食物问题,是外观食物变质外观。茶,面包,饼干,酸奶和其他发霉或袋装食物将不再被吃掉。
 


食品中霉变的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在食物中所含的脂肪、蛋白质和其他成分微生物的环境下,水分和氧气环境中生长繁殖良好,在氧气和潮湿环境中,微生物会在食物中繁殖并释放出二氧化碳气体,从而导致发霉的食品。
 
发霉的原因
 
  1.食品本身的原因,如食品的杀菌不彻底,干燥的食品未充分干燥等,在微氧或高湿度环境下微生物生长,容易导致霉菌,霉变,袋子起来的问题。
 
  2.不合格的包装会使氧气或水蒸气进入包装袋内,在这样的环境下食物会使微生物快速生长,导致食品霉变。
 
  真空包装的主要作用是氧气,为了帮助防止食物变质,其原理相对简单,因为食物霉菌腐烂主要是由微生物活动引起的,大多数微生物(如霉菌和酵母)存活是需要的氧气,而真空包装就是利用这个原理,将食物袋内的细胞和氧气抽走,使微生物失去生存环境。实验证明:当袋内氧气浓度≤1%时,微生物生长繁殖速率急剧下降,氧浓度≤0.5%时,大部分微生物会被抑制停止繁殖。 (注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和食物变质和变色引起的酶反应,还需要与其他辅助方法如冷藏,速冻,脱水,高温灭菌,辐照灭菌等结合使用。微波杀菌,盐渍等)
 
  除了抑制微生物的生长繁殖,真空充氧是防止食物氧化的另一重要功能,因为脂肪食物中含有大量的不饱和脂肪酸,氧气和氧化作用,使食物的味道和变质,此外 ,氧化会使失去的维生素A和C,在食物中氧化不稳定的作用下,颜色变暗。 因此,氧气可以有效地防止食物变质。
 
  真空充气包装被移除真空包装具有氧气质量和耐用性的特点,主要有压力,气体阻隔,保鲜等功能,可以更有效地使食品长期保持原有的色,香,味,形和营养价值。
 
  另外,许多食品不适合真空包装,必须使用真空充气包装。如脆脆脆弱的食物,易结块食物,容易脱食物,锋利的边缘或高硬度会刺破食物袋。食品真空充气后,袋内充气压力大于袋外大气压,可有效防止食品在压力作用下被挤压变形,不影响包装袋的外观和印刷和装饰。
 


  在真空下真空充气包装,然后充入氮气,二氧化碳,氧气等单一气体或两种或三种气体混合物。其氮气是一种惰性气体,填充袋的作用是保持正压,防止袋外的空气进入袋内,起到保护食品的作用。它的二氧化碳可溶于各种脂肪或水,导致弱酸性碳酸,抑制霉菌,腐败菌等微生物的活动。


关键词:食物发霉,真空包装机

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