现在越来越多的人们使用真空包装机包装的产品，通过真空包装机包装过的产品，不仅能够储存时间长，而且能够保持产品本身的色、香、味。这个现代人们的多样化生活带来很多的便利和乐趣，究竟真空包装机是如何来给产品保鲜的呢，下面我来简单的介绍一下真空包装机的工作原理、工作流程和特点，让跟多的人们了解真空包装机是如何服务有广大消费者的。 
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
 工作原理：真空包装机由上工作室、下工作室、机身、电气、真空系统五大部分组成，真空包装机上工作室顶部设有一组封口装置，加热组件是镍铬带，装在胶木漆热压架上与工作室空间绝对绝缘，胶木热压加紧贴在气囊上，热封气囊处于低真空状态，热风时，气囊通过热封电磁阀yv2与大气相通而产生压差，使气囊容积变大而使加热头下压，压紧封口同时加热，加热温度和加热时间均可调节。 
工作流程：1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度,真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。 
 2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。 
3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
 4、循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。 
 特点：1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。 
 2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。 
 
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。