真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。
真空包装机如何选择真空泵  真空泵是核心部件，注意质量和品牌  真空泵作为食品真空包装机的核心，在选择的时候要谨慎再谨慎。无论是大型还是小型真空包装机泵，首先我们关注的就是它的价格。另外，还要关注真空泵抽真空的能力，一般用立方米/小时表示，但也不是越大越好，只要跟整机工作速度匹配就可以。
 
一台好的真空机可以有以下几点:
1.外型使用的材料:现在有喷漆的和不锈钢之分,不锈钢的型号也有区别,现在真空机上用得最好的是304号钢.
2.电器上的差别,好的电器元件不容易坏,差的电器元件就不一样了.
3.各个部件链接设计的合理性,安装的精细程度对一台好的真空机都是有一定影响.
4.真空泵的好坏是有一定影响,使用环境的不同,包装物的不同,真空泵的好坏才会显现出来,主要在真空泵的使用寿命上和抽气速率上的差别.真空泵的保养也是主要关键的环节,好的真空泵不保养也是很容易坏的.
真空泵保养维修的检查事项：
1、经常检查油位位置，不符合规定时须调整使之符合要求。以真空泵运转时，油位到油标中心为准。
2、经常检查油质情况，发现油变质应及时更换新油，确保真空泵工作正常。
3、换油期限按实际使用条件和能否满足性能要求等情况考虑，由用户酌情决定。一般新真空泵，抽除清洁干燥的气体时，建议在工作100小时左右换油一次。待油中看不到黑色金属粉末后，以后可适当延长换油期限。
4、一般情况下，真空泵工作2000小时后应进行检修，检查橡胶密封件老化程度，检查排气阀片是否开裂，清理沉淀在阀片及排气阀座上的污物。清洗整个真空泵腔内的零件，如转子、旋片、弹簧等。一般用汽油清洗，并烘干。对橡胶件类清洗后用干布擦干即可。清洗装配时应轻拿轻放小心碰伤。
5、有条件的对管中同样进行清理，确保管路畅通。
6、重新装配后应进行试运行，一般须空运转2小时并换油二次，因清洗时在真空泵中会留有一定量易挥发物，待运转正常后，再投入正常工作。