真空包装机的运行原理及选购技巧
随着现代高科技的不断提高，真空科学技术也在迅速发展，其应用范围已经在各个经济领域。 尤其是近一两年来，全球真空工业一直在稳步发展，新产品，新技术层出不穷。
真空包装机的包装原理
真空包装机的主要作用是氧气，为了帮助防止食物腐败，其原理相对简单，因为食物霉菌腐烂主要是由微生物活动引起的，大多数微生物（如霉菌和酵母）存活是需要氧气，而真空包装就是利用这个原理，将食物袋内的细胞和氧气抽走，使微生物失去生存环境。实验表明：当袋内氧气浓度≤1％时，微生物生长繁殖速率急剧下降，氧浓度≤0.5％时，大部分微生物会被抑制停止繁殖。 （注意：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和因食品变质和变色引起的酶促反应，还需要与其他辅助方法如冷藏，速冻，脱水，高温灭菌，辐照灭菌，微波杀菌，盐渍等）
真空吸氧除了抑制微生物的生长繁殖外，另一个重要的功能是防止食物被氧化，因为脂肪食物中含有大量的不饱和脂肪酸，氧和氧化作用，使食物的味道和变质，此外，氧化还会使维生素A和C失去，在食物中氧化不稳定的作用，使颜色变暗。因此，氧气可以有效地防止食物变质。
真空充气包装被移除具有氧气质量和耐用性的真空包装，主要有压力，气体阻隔，保鲜等功能，可以更有效地使食品长期保持原有的色，香，味，形和营养价值。
在真空下真空充气包装，然后充入氮气，二氧化碳，氧气等单一气体或二或三种气体混合物。其氮气是一种惰性气体，填充袋的作用是保持正压，防止袋外的空气进入袋内，起到保护食品的作用。其二氧化碳可溶于各种脂肪或水，导致弱酸性碳酸，抑制霉菌的活动，腐败细菌等微生物。其氧气能够抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果和蔬菜的鲜度和色泽，保持高浓度氧气鲜肉的鲜红色。
当然，很多食品不适合真空包装，必须使用真空充气包装。如脆脆脆弱的食物，容易结块的食物，容易脱碘的食物，锋利的边缘或硬度过高会刺破食物袋。食物真空充气后，袋内充气压力大于袋外大气压力，可有效防止食物在压力作用下被挤压变形，不影响包的外观和印刷和装饰。
选择技巧
各种各样的真空包装机，在选择时应重点关注以下几个因素。
a）包装速度。 为了提高生产效率，可以采用双室或多室真空包装机来改善整体
生产计划。
b）包装物品是否需要填充其他保护气体。 可选多功能真空包装机与充气装置。
c）真空包装要求的程度。 如包装物品在高真空条件下需要保存，则需要选择型腔真空包装机。
d）包装物品真空包装机内容的现状要求。
真空包装机的包装原理
真空包装机的主要作用是氧气，为了帮助防止食物腐败，其原理相对简单，因为食物霉菌腐烂主要是由微生物活动引起的，大多数微生物（如霉菌和酵母）存活是需要氧气，而真空包装就是利用这个原理，将食物袋内的细胞和氧气抽走，使微生物失去生存环境。实验表明：当袋内氧气浓度≤1％时，微生物生长繁殖速率急剧下降，氧浓度≤0.5％时，大部分微生物会被抑制停止繁殖。 （注意：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和因食品变质和变色引起的酶促反应，还需要与其他辅助方法如冷藏，速冻，脱水，高温灭菌，辐照灭菌，微波杀菌，盐渍等）
真空吸氧除了抑制微生物的生长繁殖外，另一个重要的功能是防止食物被氧化，因为脂肪食物中含有大量的不饱和脂肪酸，氧和氧化作用，使食物的味道和变质，此外，氧化还会使维生素A和C失去，在食物中氧化不稳定的作用，使颜色变暗。因此，氧气可以有效地防止食物变质。
真空充气包装被移除具有氧气质量和耐用性的真空包装，主要有压力，气体阻隔，保鲜等功能，可以更有效地使食品长期保持原有的色，香，味，形和营养价值。
在真空下真空充气包装，然后充入氮气，二氧化碳，氧气等单一气体或二或三种气体混合物。其氮气是一种惰性气体，填充袋的作用是保持正压，防止袋外的空气进入袋内，起到保护食品的作用。其二氧化碳可溶于各种脂肪或水，导致弱酸性碳酸，抑制霉菌的活动，腐败细菌等微生物。其氧气能够抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果和蔬菜的鲜度和色泽，保持高浓度氧气鲜肉的鲜红色。
当然，很多食品不适合真空包装，必须使用真空充气包装。如脆脆脆弱的食物，容易结块的食物，容易脱碘的食物，锋利的边缘或硬度过高会刺破食物袋。食物真空充气后，袋内充气压力大于袋外大气压力，可有效防止食物在压力作用下被挤压变形，不影响包的外观和印刷和装饰。
选择技巧
各种各样的真空包装机，在选择时应重点关注以下几个因素。
a）包装速度。 为了提高生产效率，可以采用双室或多室真空包装机来改善整体
生产计划。
b）包装物品是否需要填充其他保护气体。 可选多功能真空包装机与充气装置。
c）真空包装要求的程度。 如包装物品在高真空条件下需要保存，则需要选择型腔真空包装机。
d）包装物品真空包装机内容的现状要求。
下一篇：家用真空包装机的了解知识 上一篇：真空包装机的价格是怎样的
